dagotvim
Това е мисията на всяка домашна кухня, всяка неделна вечеря и всеки гладен човек с надежда и… тиган!
Съдържание
Лесен начин за сочни свински пържоли – вкус без усилие
Забрави за сухите, жилави и обидно изпечени парчета месо, които се режат като гума. Сочните пържоли не са въпрос на късмет – а на малко трикове и много любов. Ето как да ги направиш така, че вилицата да влиза като в масло, а ароматът да събира аплодисменти.
Избери правилното месо
Първата стъпка към успеха е изборът на добри пържоли. Най-добрият приятел на сочността е вратната пържола – с мраморна мазнинка, която прави чудеса. Плешка също върши работа. Избягвай сухите, тънки като лист свинско каре – то е подходящо основно за обувки и опити за воля.
Маринатата – тайната под прикритие
Няма сочна пържола без марината. А тя не трябва да е сложна:
• 3 с.л. зехтин
• 1 с.л. горчица
• 2 счукани скилидки чесън
• сок от ½ лимон
• 1 с.л. соев сос
• черен пипер, риган, щипка захар
Разбъркваш всичко и мажеш пържолките щедро. Ако имаш време – остави ги поне 1 час в хладилника (или още по-добре – цяла нощ). Ако нямаш време – поне ги погали с маринатата 15 минути, преди да ги хвърлиш в тигана.
Тиганът е горещ, но ти – спокоен
Слагаш тигана (или грила) да се загрее добре. Пържолите трябва да се запечатат бързо – това заключва соковете вътре.
Печеш на средно силен огън – не върти пържолата през 30 секунди, не е пържола от TikTok. Дай 5–6 минути на страна, в зависимост от дебелината. Ако не си сигурен – бодни я с ножче, но само леко. Ако сокът е бистър – готово.
Остави я да си почине
Най-пропусканата стъпка: почивката. Извади пържолите, покрий ги с фолио и ги остави да си отдъхнат 5–7 минути. Така соковете се разпределят равномерно и ти ще получиш пържола, която плаче от сочност (а не ти от разочарование).
Какво да сервираш с нея?
– Мачкани картофи с масло
– Задушен ориз с гъбки
– Гриловани зеленчуци или царевица
– И, разбира се, люта чушка – защото си в България!
