Паламуд

(Sarda sarda)

Тази риба има славата на най-бързия плувец в Черно море. Дългото тяло с форма на торпедо може да порасне до 90 см и да закове кантара на 8 кг, но обикновено не излиза от диапазона между 2 и 4 кг. Месото позволява да бъде приготвено по всевъзможни начини: да се опече на скара или в хартия, да се осоли, изпържи или опуши и изяде с класическите добавки от лук, маслини и зехтин. Когато избирате паламуд, помнете, че колкото е по-голям, толкова по-вкусно и качествено е месото му.