Пиперен микс

Най-простичко казано, миксът е комбинация от различни по цвят, вкус и аромат зрънца пипер. Всички те (с изключение на розовите) са плодове на увивното тропическо растение, известно с името черен пипер (Piper nigrum). Разликата в цветовете идва от степента на зрялост и начина на обработка на зърната. За черния пипер се събират недоузрелите червени плодчета на растението. Оставят се да ферментират известно време и след това се сушат. Зелените неузрели зрънца са подправката зелен пипер. Белият пипер се различава само по това, че се приготвя от зрели плодове, които се попарват и мият в кошници, дръжките и меката част се отстраняват и зърната се сушат. Белият пипер се приготвя на някои места и от сух черен пипер, като се обелва външната обвивка. Така белите зърна не са чак толкова пикантни, но пък имат по-чист вкус. В микса понякога се срещат и розови зрънца. Те всъщност са единствените, които нямат роднинска връзка с растението пипер, а са сушени плодове на вид американски ясен.