Рукула

Рукола – пикантната зелена сила в кухнята

Руколата е една от най-ароматните и характерни листни зеленчуци, която се отличава със своя пикантен, леко пиперлив вкус. Тя е любима съставка в средиземноморската кухня и се използва широко в салати, пасти, пици и сандвичи. Освен че придава изисканост на всяко ястие, руколата е изключително полезна, богата на витамини, минерали и антиоксиданти.

Произход и характеристики

Руколата (Eruca vesicaria) произхожда от Средиземноморието и е била популярна още в Древен Рим, където се е използвала както като храна, така и като лечебно растение. Листата ѝ са тънки, накъдрени и с характерен вкус, който напомня на горчица или репички.

Руколата се разделя основно на два вида:

• Култивирана рукола – с по-едри и нежни листа, леко пикантен вкус
• Дива рукола – с по-малки, по-тъмни листа и по-силен, пикантен вкус

Как да изберем и съхраняваме руколата

При избора на рукола търсете свежи, наситено зелени листа, без жълти или увяхнали участъци. За максимална свежест съхранявайте я в хладилник, увита в кухненска хартия или в перфорирана найлонова торбичка. Най-добре е да се консумира в рамките на няколко дни, тъй като бързо губи свежестта си.

Как да използваме руколата в кухнята

Руколата е изключително универсална и може да се използва по различни начини:

• Свежи салати с пармезан, ядки и балсамов оцет
• Добавка към паста с чесън и зехтин
• Гарниране на пици за допълнителен аромат
• Комбиниране със сирена като моцарела, рикота или козе сирене
• В сандвичи и бургери за свежест и пикантност
• В зелени смутита за допълнителна доза витамини
• Руколено песто – алтернатива на класическото песто с босилек

Ползи за здравето

Руколата е богата на витамин К, който е важен за здравето на костите, и фолиева киселина, която подпомага клетъчния растеж и е полезна за бременни жени. Освен това съдържа антиоксиданти и глюкозинолати, които подпомагат детоксикацията и имат противовъзпалителни свойства.

Хранителна стойност на руколата

Добавете руколата в менюто си и се насладете на нейния свеж и пикантен вкус, съчетан с безбройните ѝ здравословни ползи!