Сьомга

(Salmo salar)

Една от най-вкусните риби, според по-голямата част от човечеството. Тя е с продълговато, тънко и странично сплеснато тяло, по което има ситни черни точки. Малките риби тежат от 1 до 2,5 кг, но някои видове достигат до 40-45 кг. Максималната й дължина e 1,5 м. Месото е розово-оранжево, сочно, плътно и вкусно, с характерен aромат и вкус и богато съдържание на мазнини. Сьомгата е най-добра за готвене прясна. Може да се задушава, да се панира, да се пече на скара или да се запича в тестени специалитети. Добре се комбинира с пикантни сосове.