Има доказателства, че шафранът е бил използван още от шумерите в Месопотамия преди повече от 5000 години. Шафран (Saffron), както и повечето европейски имена на тази подправка, произлиза първоначално от арабското za’fran – „жълт съм“. Това е най- скъпата подправка в света. Има няколко дрyги растения, които могат да оцветят храната в жълто или оранжево, но нито едно от тях не притежава хипнотичния аромат на истинския шафран. Можете да излъжете окото, но не и да сбъркате вкуса. В сладкарството се използва за бисквити, пудинги, кексове. Рибен или зеленчуков бульон ще придобие характерен цвят и аромат с щипка шафран. Същото се отнася и за ястията с агнешко, риба, птици, домати, аспержи. Все пак трябва да се внимава, защото шафранът е силна подправка и може да вгорчи ястията.
Шафран
