Хрупкави, златисти и опасно вкусни – пържените калмари с млечен дип са доказателство, че морето може да се побере в една чиния.
Ако някога си се чудил какво значи „вкус на море“, просто опитай пържени калмари с млечен дип с горчица. Хрупкави отвън, нежни отвътре и с онзи фин аромат, който те пренася направо на гръцки плаж.
Няма нищо сложно – само калмари, малко брашно, щипка сол и горещо олио. Но магията се случва в момента, в който потопиш златистото пръстенче в кремообразния дип. Киселото мляко охлажда, горчицата бодва леко, а лимонът дава онази свежест, която прави вкуса пълен.
Идеални са за предястие, за компания с бяло вино или просто като извинение да си направиш морска вечер вкъщи. И не, не се тревожи – калмарите не са трудни. Искат само една тайна: горещо олио и кратко пържене. Всичко останало ще направи ароматът вместо теб.
Продукти
Начин на приготвяне
Може да използваме както пресни,така и замразени каламари. Ако са замразени ,оставяме на стайна температура да се размразят.Независимо дали са пресни или замразени,ги почистваме и измиваме много добре.Аз използвах замразени каламари.Нарязваме размразените,измити и почистени каламари на кръгчета с дебелина около 1 см и ги поставяме в купа.Посипваме ги с ½ ч.л. захар,сол,чер пипер и разбъркваме добре. Поставяме в хладилник за 1 час.
- Приготвяме сместта за паниране.В бол слагаме 150гр.обикновено брашно,100 гр.царевично брашно ,20 гр.натурално нишесте без вкус и разбъркваме добре.
След 1 час изваждаме каламарите от хладилника и едно по едно слагаме кръгчетата в брашното.Поставяме набрашнените каламари в гевгир.
- Сипваме в купа ледена вода,може да прибавите и кубчета лед и нареждаме подред купата с каламарите,купата с ледената вода и купата с брашното.
- Вземаме едно по едно набрашнените кръгчета каламари , потапяме ги бързо във водата и отново ги слагаме в купата с брашно.
Слагаме каламарите на части в сгорещеното олио и пържим за 2 мин.да придобият златист цвят.Внимавайте,не ги пържете повече от 2 мин.! Изваждаме ги с решетъчна лъжица и ги оставяме върху домакинска хартия.
