Пресяваме брашното.

В дълбока купа,сипваме около 400 гр. брашно.Останалото количество оставяме настрани за доомесване.В много случаи тестото поема не повече от 450 гр.брашно.Зависи от неговото качество.

Затопляме млякото леко,отделяме 100 мл в което размиваме маята.

Към маята прибавяме 2 суп.л.брашно,захарта,разбъркваме добре и оставяме да шупне.

В останалото мляко разбиваме 1 яйце,сипваме 6 суп.л.олио.

Към пресятото брашно добавяме 1 ч.л.сол,прибавяме млечно яйчената смес и замесваме меко тесто.

Оставяме го настрани за 5 мин. да се отпусне леко.

След 5 мин.продължаваме да доомесваме тестото,като прибавяме брашно ,ако е необходимо

Целта е да омесим меко и еластично тесто.

Оставяме тестото да втаса,да удвои обема му.

Разделяме втасалото тесто на 7 еднакви части,оформяме топки и нареждаме в тавичка,на дъното на която предварително сме поставили хартия за печене.

След поредното втасване,намазваме питката с прясно мляко и олио и поръсваме със сусам.

Печем в предварително загрята на 175 °С фурна за около 35-40 мин.

Опечената питка покриваме с кърпа за 15-20 мин.