Пресяваме брашното.

Затопляме прясното мляко.Отделяме 100 мл от него и разтваряме маята,която активираме с 2 суп.л. брашно и 1ч.л.захар.

В дълбока купа разбиваме останалото мляко със захарта и яйцето.Прибавяме киселото мляко,олиото щипка сол като продължаваме да разбиваме.Добавяме ванилия та, настърганата кора от 1 лимон.

Бавно ,на части сипваме брашното и омесваме меко,лепнещо тесто.

Оставяме го на плота за 5 мин. леко да се отпусне,след което го доомесваме с наблажнени ръце.

Поставяме тестото в купата на топло да втаса за около 1ч 30 мин.,да удвои обема си.

Втасалото тесто разделяме на 6 ,оформяме на топки и оставяме за около 10 мин.

След това всяка топка разделяме на 2 ,оформяне фитили, оплитаме ги и завиваме на охлюв.

Така оформените козуначета оставяме на топло да втасат повторно за около 40 мин.

Щом удвоят обема си,ги намазваме с разбито яйце и посипваме с навлажнена захар.

Печем в предварително загрята на 170 °C фурна за около 30-35 мин.