Риба плакия е от онези стари, спокойни рецепти, които сякаш идват да ни напомнят, че вкусната храна не иска фокуси, а само хубави продукти и малко внимание. Това е ястие, което обединява рибата и зеленчуците в една топла, ароматна прегръдка – печено, леко сладникаво от лука и морковите, с онзи домашен вкус, който трудно можеш да сбъркаш.
Интересното при плакията е, че не се опитва да блести повече, отколкото трябва. Тя не е „фенси“, не е претенциозна, не е модерно измислена. Това е честна рецепта – истинска, удобна и винаги успяваща. Лукът дава сладост, морковът носи цвят и мекота, доматът връзва всичко в едно, а рибата… тя просто си знае работата. Независимо дали е хек, мерлуза, лаврак, скумрия – плакията приема всяка риба с отворени обятия.
И най-хубавото? Докато се пече, домът започва да ухае на уют – от онзи тип аромат, който те кара да отвориш фурната „да хвърлиш едно око“, въпреки че знаеш, че няма нужда.
Риба плакия е и много благодарна рецепта – лесна, но с характер. Ако обичаш по-леките ястия, това е за теб. Ако искаш да направиш нещо различно от пържена риба – още по-добре. Ако искаш да впечатлиш, без да стоиш с часове в кухнята – перфектно.
Тънкостите са малко, но важни: зеленчуците са основният „фонд“ на вкуса – колкото по-бавно омекнат, толкова по-пълно се развива ароматът. Доматите дават свежест, чесънът – ритъм, дафиновият лист – дълбочина, а магданозът – финалната нотка. А когато рибата поеме всичко това… става чудо в тавата.
Поднесена топла, с лимон, свеж магданоз и малко хрупкав хляб за „онова доматено сосче“, риба плакия е ястие, което носи спокойствие. А понякога това е точно, от което имаме нужда.
Продукти
Начин на приготвяне
- Нарязваме на дебели шайби добре почистената риба.Рибата може да бъде прясна или замразена.Ако приготвяте ястието със замразена риба,предварително я размразявате много добре.
- На дъното на тавичка поставяме навлажнена хартия за печене ,отгоре нареждаме парчетата риба,които предварително сме намазали обилно с олио,посоляваме,поръсваме с черен пипер и поставяме в предварително загрята на 180° фурна да се запече леко.
- Паралелно настъргваме доматите и прибавяме към тях захар,кетчуп,сол на вкус и черен пипер.Ако не разполагате с пресни домати може да използвате консервирани дребно нарязани домати.
- Сотираме в олиото едро нарязания лук,след което запържваме брашното и червения пипер.
- Добавяме доматената смес,няколко зърна черен пипер,сипваме окало 1,500 мл вода,посоляваме на вкус и поставяме на агъня да заври.
- Заливаме леко запечената риба с доматения сос,поръсваме с пресен магданоз и отново връщаме тавата във фурната ,за да запечем ястието до сгъстявоне на соса.
- Поднасяме рибата плакия топла поръсена с пресен магданоз и струйка зехтин.
Да стане още по-вкусно!
- Добави малко масло върху рибата преди финалното печене – дава страхотна кадифена мекота.
- Няколко резена лимон в тавата правят вкуса по-свеж и балансиран.
- Малко бяло вино (50 мл) към зеленчуците – повдига аромата красиво.
