Слагаме маята в хладка вода и разбъркваме докато се разтвори.Добавяме захарта и брашно докато стане гъсто като боза.Оставяме сместа да "шупне".
В друг съд слагаме прясното мляко,киселото мляко,яйцето и предварително смесените в една супена лъжичка оцет+сода.
Пресяваме брашното в дълбок съд и слагаме солта.Започваме да изсипваме сместа от млякото и да бъркаме постепенно.Изсипваме и маята и започваме да месим докато тестото стане пухкаво.
След като е готово,поставяме малко олио на дъното на дълбок съд във който,ще втасва тестото и го оставяме докато не удвои обема си.
Разточваме вече готовото тесто (около 1 см дебело) и го нарязваме на ромбоиди.Ако ги обичате със сирене си режете овални форми като половината намазвате с разбито яйце (за залепяне).По средата на намазаните форми слагаме малко сирене (по желание),захлупваме с друга и по края с вилицата внимателно притискаме да се залепят.
Загряваме олиото на силна температура (при мен котлона от 0-9 го правя на 9) и пържим.Всяка готова бухтичка се слага на домакинска хартия за да се отцеди от ненужната мазнина
