Изпичаме патладжаните (около 40 мин) и чушките (около 20 мин на 200°С в предварително загряла фурна.Слагаме ги в захлупен съд, за да се задушат и отцедят за 30 мин.

Обелваме патладжаните и премахваме дръжките им. Обелваме чушките и ги почистваме от дръжките и семето.

Стриваме чесънът с малко сол и олио в дървена купа да стане на каша.

Махаме люспата от домата и всички зеленчуци ги накълцваме или ги смиламе в мелачка на ситно.

Добавяме чесъна и овкусяваме със сол и черен пипер.

Задушаваме всичко на умерен котлон с малко олио докато се изпари водата и остане на мазнина,като периодично бъркаме сместа.

Готовото кьопоолу е добре да изстине и да отлежи минимум 30 мин. в хладилника.

Поднася се с магданоз.Приятен апетит!