1. Първата стъпка е приготвяне на кваса.
   Маркирай готово
2. В купа сипваме водата натрошаваме маята и бъркаме да се разтвори добре.Добавяме захарта и постепенно брашното като бъркаме непрекъснато ,за да не се получат бучки.
   Маркирай готово

3. Оставяме настрана за около 10-15 мин. да се активира маята и бухне добре.

   
   Маркирай готово

Приготвяне на тестото

1. В голяма купа сипваме захарта,водата,разбитите яйца,сол,махлеп,ванилията и настъргана кора от 1 лимон и 1 портокал.
   Маркирай готово
2. Разбиваме с тел до получаване на хомогенна смес.
   Маркирай готово
3. Прибавяме втасалата мая и разбъркваме.
   Маркирай готово
4. Добавяме на части брашното като объркваме добре с дървена лъжица.
   
   Маркирай готово
5. От брашното оставяме 1/2 ч.чаша,което сипваме на плота и доомесваме тестото.
   Маркирай готово
6. Последната стъпка е прибавянето на мазнината.
   Маркирай готово
7. Добре е да използваме масло и мас,но ако не разполагате с мас,може само масло.Мазнината е разтопена ,но не гореща а със стайна температура.
   Маркирай готово
8. Разстиламе тестото, топи м юмруци в мазнината и мажем тестото,като притискаме юмруци в него,за да поеме маслото.
   
   Маркирай готово
9. Така процедираме докато тестото усвои цялото количество мазнина.
   Маркирай готово
10. Оформяме тестото на топка,поставяме в купа,покриваме със свежо фолио и оставяме на топло ,докато удвои обема.
    Маркирай готово
11. След около 2 часа ,щом тестото удвои обема си,го изваждаме върху плота,предварително намазан с олио.
    Маркирай готово
12. Омесваме тестото като поръсваме плота леко с брашно.
    Маркирай готово
13. След това го разделяме на 9 части и оформяме на топки.Покриваме ги и оставяме за 10 мин.да починат
    Маркирай готово
14. За оформянето на всеки козунак са необходими 3 топки,които разточваме на фитили и ги оплитаме на плитка.
    
    Маркирай готово
15. Получават се три малки козунака, които поставяме в правоъгълна тава,на дъното на която сме оформили от хартия за печене "гнезда" за кознаците.
    
    Маркирай готово
16. Оставяме на топло да втасат,да изпълнят формите.
    Маркирай готово

17. Загряваме фурната на 170°С

    Маркирай готово
18. Намазваме втасалите козунаци с разбито яйце и поръсваме със захар или сусам по предпочитание.
    
    Маркирай готово

19. Печем на 170°С за около 25-30 мин.,зависи от фурната. Щом леко порозовеят отгоре ги покриваме с фолио.

    
    Маркирай готово