Квас

1. В купичка забъркваме 80 мл.вода,60 гр.брашно,10 гр .суха мая и 10 гр.захар/1 ч.л./.Покриваме със свежо фолио и оставяме на топло за 30 мин. ,за да се активира маята.
   
   Маркирай готово

Смес 1

1. Паралелно пресяваме в по-голяма купа 260 гр.брашно за козунаци.Добавяме 80 гр.захар,70 мл.вода и 1 яйце.Добавяме втасалята мая и месим до получаване на хомогенна смес. Получава се доста лепнещо тесто. С ръка бием тестото в купата докато започне да се отделя от стените на съда.
   Маркирай готово
2. Сега е време да прибавим мекото масло на части,като продължаваме енергично да омесваме.Ако разполагате с миксер за бъркане на тесто,значително се улеснявате.
   Маркирай готово
3. Оформяме тестото на топка.Покриваме купата със свежо фолио и оставяме на топло за около 2 часа,да се утрои обема на тестото.
   
   Маркирай готово
4. Нарязваме захаросаните портокалови и лимонови корички и сушените кайсии на дребни парченца. Стафидите накисваме в малко коняк и вода.
   
   Маркирай готово

Смес 2

1. Разбиваме в голяма купа 1 яйце + 1 жълтък с 60гр.захар.Добавяме 60 гр.меко масло и продължаваме да разбиваме.
   Маркирай готово
2. Накрая сипваме брашното,коняка,ванилията,меда и настърганата лимонова кора.
   Маркирай готово
3. Объркваме много добре.
   
   Маркирай готово
4. Щом първото тесто утрои обема го изваждаме и го прибавяме в купата с разбитата втора смес.
   
   Маркирай готово
5. Започваме омесваме и блъскане на тестото в купата до като започне да се оформя на топка. Тестото е доста лепкаво Ако разполагаме с миксер,процеса на омесване значително се улеснява.
   Маркирай готово
6. Последната стъпка преди втасване на тестото е прибавянето на захаросаните корички,кайсиите и добре изцедени стафиди.
   Маркирай готово
7. Доомесваме добре.Оформяме тестото на топка ,покриваме с фолио и оставяме на топло .
   Маркирай готово

8. След 20 мин. ,обръщаме няколко пъти тестото в купата. Оформяме на топка ,покриваме отново и оставяме за още [timer minutes=20]20 мин[/timer].

   Маркирай готово
9. След 20 мин. повтаряме същата процедура.Отново оставяме тестото покрито на топло.
   Маркирай готово

10. Отново след 20 мин.намазваме плота с масло,изваждаме тестото от купата и леко го прегъваме няколко пъти.

    Маркирай готово
11. Оформяме тестото на топка и го поставяме в хартиена форма за панетоне .Формата е за 1 кг.
    
    Маркирай готово
12. Поставяме формата с тестото в малка тавичка ,покриваме със свежо фолио и оставяме да втаса докато изпълни формата.
    
    Маркирай готово

13. Загряваме фурната на 160°С

    Маркирай готово

14. След приблизително 6 часа,идва момента за изпичане на сладкиша.

    Маркирай готово
15. Щом тестото изпълни формата,с остър нож правим внимателно разрези на кръст на повърхността.
    Маркирай готово
16. Отгоре на разрезите поставяме малки парченца масло.
    
    Маркирай готово

17. Печем на 160°С за около 50 мин. ,зависи от фурната.

    Маркирай готово
18. След изпичане,оставяме да се охлади напълно ,отстраняваме хартиената форма и нарязваме.
    
    Маркирай готово