Загряваме фурната на 200 C

Нарязваме на едри парчета патладжана, тиквичката,картофите, моркова и чушките. Слагаме ги в голяма тава.

Нарязваме зеления лук,1 глава кромид лук,чесъна,2 домата,1/2 китка магданоз и заедно с лука ги прибавяме в тавата.

Заливаме с 1ч.ч.зехтин Овкусяваме със сол и чер пипер.Сипваме толкова вода,колкото да покрие дъното на тавата. Приблизително 1 ч.ч.

Покриваме тавата с хартия за печене и отгоре с алумин.фолио.Печем, в предварително загрята фурна на 200°,за около 1 час.По време на печенето проверяваме яденето да не остане без вода.

След 1 час махаме фолиото и оставяме яденето да се запече още [timer minutes=20]20 мин[/timer].Печем докато гювеча се зачерви отгоре и остане на мазнина.

Поръсваме с дребно нарязан магданоз.Много подходящо е да сервираме гювеча със сирене.