Сочни кебапчета на скара – защото всяка скара заслужава герой
Кебапчето не е просто кайма с форма – то е изкуство. Перфектно кебапче трябва да е сочно отвътре, леко хрупкаво отвън, с аромат на подправки, който може да събуди носталгия по селски двор, неделна скара и „дай ми още едно“.
Правилната кайма
Класиката: 50% свинско + 50% телешко.
Свинското дава мазнинка и вкус, телешкото – текстура.
Тайната? Не използвай прекалено постно месо. Кебапчето не е фитнес храна – то трябва да е вкусно!
Месене и почивка
Меси каймата поне 10 минути – докато стане лепкава и еластична. Това помага да се задържи формата и да стане по-сочно.
Остави в хладилника поне 4 часа (още по-добре – цяла нощ). Така подправките се сливат, а каймата „узрява“.
Подправки
– Сол
– Черен пипер
– Кимион (задължително!)
– Сода бикарбонат – щипка за лекота
– Вода или газирана вода – за сочност
(Без лук! Това е кюфтешка територия.)
Оформяне
Ръцете леко намазани с олио. Оформяш продълговати, но не твърде тънки кебапчета. Ако искаш истински герой на грила – направи ги една идея по-дебели.
Готвене на скара
Скарата трябва да е добре загрята и леко омазнена.
Слагаш кебапчетата и… не ги мърдаш първите 2–3 минути!
Обръщай внимателно, по 2–3 пъти. Готвят се около 10–12 минути в зависимост от дебелината.
С какво да ги поднесеш?
– Хляб, запечен директно на скарата
– Люта чушка (задължителна!)
– Лук на шайби
– Горчица, айрян, бира – по избор, по стил, по настроение
Тайната на сочните кебапчета и кюфтета
| ✅ Тайната на сочните кебапчета и кюфтета – перфектни за всяка скара! |
Необходими продукти
Начин на приготвяне
В голяма купа сложете каймата и добавете содата, подправките и счукания чесън.
Разбъркайте леко, след което добавете водата – това ще направи кебапчетата по-сочни.
Омесете добре с ръце за няколко минути, докато сместа стане гладка и лепкава.
Покрийте купата и оставете каймата да престои в хладилник поне 30 минути – така ароматите ще се смесят чудесно.
С намазнени ръце оформяте кебапчета с дължина около 10 см.
Загрейте скарата добре и сложете кебапчетата. Печете по 4–5 минути от всяка страна, докато станат апетитно златисти и сочни.
Поднасяте ги горещи с гарнитура по избор – пържени картофи, лютеница или просто прясна питка.
Препоръка
Може да добавиш и малко газирана вода за още по-пухкава текстура.
Често задавани Въпроси
Да, при 200°C за около 20 минути, обръщайки по средата на печенето.
Омесете каймата добре и добави малко газирана вода.?
