Измиваме,обелваме и нарязваме картофите на дълги пръчици.

Поставяме ги за [timer minutes=30]30 мин[/timer].в съд с ледено студена вода.

Изваждаме картофите,прецеждаме ги добре и ги нареждаме върху домакинска хартия. Покриваме ги и отгоре с домакинска хартия,притискаме и се стараем максимално да ги подсушим.

С помощта на цедка ги поръсваме отгоре с брашно.Изчакваме 3-4 мин,обръщаме ги и от др.страна и отново поръсваме с брашно.

Загряваме олиото в дълбок съд на силен огън и преди да поставим картофите да се пържат,намаляваме една степен .

Когато се зачервят добре ги изваждаме върху домакинска хартия .

Сервираме картофите топли ,поръсени със сол,черен пипер и риган/по желание/.