Постен козунак със стафиди
Продукти
Тесто
Квас
Плънка
За намазване
Как се прави
-
Първата стъпка е приготвянето на кваса,като за целта натрошаваме маята в купичка,сипваме водата,захарта,брашното и разбъркваме добре.
-
Покриваме купата с фолио и оставяме на топло да се активира маята.
-
Паралелно пресяваме 500 гр.брашно в дълбок съд,като последователно добавяме всички продукти без олиото.
-
Последно прибавяме втасалата мая , половината олио и омесваме меко тесто
-
Поръсваме плота с брашно,изсипваме тестото и доомесваме,като оформяме тестото на топка.
-
Поставяме го в дълбока купа,покриваме с кърпа и оставяме на топло да втасва за около 30 мин.
-
След първото втасване изваждаме тестото върху намазан с олио плот,разстиламе на кръг и започваме да мажем останалото олио,като притискаме с юмруци,прегъваме,отново мажем докато тестото усвои мазнината.
-
Оформяме на кръг и поръсваме с предварително накиснати в коняк стафиди,които сме изцедили добре.
-
Продължаваме да прегъваме и притискаме тестото ,месим и оформяме топка.
-
Блъскаме 100 пъти тестото на плота,след което го поставяме втори път да втасва на топло,покрито с фолио и кърпа.
-
След като тестото изпълни купата,изсипваме върху плота,разделяме на 2 и оформяме 2 малки козунака.
-
Поставяме ги в 2 кръгли,дълбоки тавички и оставяме на топло да изпълнят формите.
-
Загряваме фурната на 170°.
-
Разбиваме яйцето с прясното мляко и меда и щом тестото изпълни формите намазваме отгоре със сместа.
-
Поръсваме козунаците с навлажнена захар и ги печем на 170 гр за около 35-40 мин като в началото ги покриваме с фолио отгоре за около 25 мин.
-
Проверяваме дали козунаците са изпечени като бодем с дървено шишче,трябва да излезне сухо.