| Ароматни, сочни и златисти – свински ребърца на фурна, които се топят в устата и носят вкус на домашен празник. |
Крехки свински ребърца на фурна са едно от онези ястия, които правят неделята по-хубава. Мирисът на бавно печено месо, карамелизирана глазура и топъл въздух, изпълнен с подправки, е като обещание за домашен уют. Това е рецепта, която не търпи бързане, но пък щедро се отплаща – с месо, което буквално се отделя от костта.
Ребърцата започват своя път с проста, но ароматна марината – смес от чесън, мед, горчица, червен пипер и малко соев сос за дълбочина. Тайната е да ги оставиш да престоят поне няколко часа, а най-добре – цяла нощ в хладилника. Така месото поема ароматите и става сочно отвътре, а отвън образува карамелизирана коричка, която е просто неустоима.
Печенето е сърцето на рецептата. Най-добре е да се готвят покрити първоначално – това позволява месото да се задуши в собствения си сок и да омекне, а след това се запича без фолио, за да се получи онзи златист загар, който кара всички да се съберат около фурната.
Когато ги извадиш, ароматът е чисто изкушение. Сервираш ги с печени картофи, свежа салата или просто с парче хляб, за да обереш всяка капка сос. Това не е просто храна – това е настроение, уют и онова усещане, че нещата са както трябва.
Ребърцата могат да бъдат и празнични, и делнични – една от онези рецепти, които винаги се получават. Ако имаш повече време, добави лук и моркови в тавата – ще обогатят соса и ще направят ястието още по-домашно.
Продукти
Марината
Начин на приготвяне
Ребрата се нарязват на големи парчета и се слагат за около 3-4 мин. да се бланшират във вряща вода.
След като изстинат добавяме всички продукти за маринатата като ги объркваме добре и оставяме за около 2-3 часа на хладно.
- Печем на 180°C – първо под фолио, после махаме фолиото и оставяме ястието за още 10 минути, докато хване апетитна златиста коричка.
Да стане още по-вкусно!
- Ако имаш време, остави ребърцата да пренощуват в маринатата. На следващия ден ще са толкова сочни, че ще се режат с вилица.
- Лъжица мед в края на печенето прави чудеса – коричката става карамелена, а ароматът… направо те вика от фурната.
- Не бързай да ги сервираш! Дай им 10 минути да „си починат“ под фолио – така соковете се разпределят равномерно и месото става още по-меко.
- Ако обичаш пикантно, сложи малко пушен пипер или капка лют сос в маринатата – вкусът става по-дълбок, но не натрапчив.
- Гарнитурата също има значение: печени картофи, царевица на кочан или просто резен топъл хляб – всичко върви с тях, стига да е споделено с някой гладен приятел.
