Кюфтета от тиквички и картофи – онзи златист компромис между „искам нещо леко“ и „ама да е вкусно!“.
Това е ястието, което доказва, че безмесното може да бъде истинска наслада. Не просто заместител, а герой в собствената си история.
Когато настържеш тиквичките и картофите, кухнята започва да ухае на лято – свежо, чисто и домашно. Леко посолени, прецедени, после омесени с яйце, брашно и малко любов – така се раждат онези кюфтета, които никога не стигат до масата в пълен брой. Винаги някой „само ще опита едно“.
Те са меки отвътре, златисти отвън и съвършено универсални – можеш да ги поднесеш като основно, като гарнитура или като малка хрупкава закуска.
С чеснов сос или просто с парченце сирене, вкусът им е едновременно земен и лек.
Най-хубавото? Не тежат. Тези кюфтета са онова решение за вечер, когато искаш нещо топло, но не и мазно. Когато хладилникът е скромен, а апетитът – голям. И макар да изглеждат обикновени, всеки, който ги е опитал, знае – в тях има нещо уютно, като в детството.
А ако решиш да ги направиш във фурна вместо да ги пържиш – ще спечелиш още една причина да ги приготвяш често. По-леки, по-здравословни, без компромис с вкуса.
Кюфтета от тиквички и картофи
Продукти
За кюфтетата
Дип за кюфтетата
Приготвяне на кюфтетата
Начин на приготвяне
- Измиваме,обелваме картофите ,нарязваме ги на едри кубчета и ги сваряваме да омекнат добре.Намачкваме ги с вилица.
- Измиваме тиквичките, обелваме ги и настъргваме на едро ренде.Поставяме съд с вода да заври и пускаме настърганите тиквички да поврат 3-4 мин След това ги прецеждаме много добре.
- Нарязваме на дребно зеления лук,магданоза и копъра.Натрошяваме сиренето.Отделяме белтъците от жълтъците.
- В купа смесваме намачканите картофи,добре изцедените тиквички ,сиренето, 2 жълтъка,магданоза ,копъра и телешкия бульон.Овкусяваме със сол и черен пипер.Рабъркваме добре.Ако сместта е рядка,прибавяме 2 суп.л.брашно.
- Разбиваме белтъците на сняг.Сгорещяваме олиото в дълбок тиган.
- Сипваме брашно в чиния.Вземаме от сместа със супена лъж.Овалваме в брашно. С ръка намазваме с белтък оформените малки кюфтенца и пускаме в сгорещената мазнина.Пържим до зачервявяне от двете страни.Изваждаме върху домакинска хартия
Дип за кюфтетата
- В блендер разбиваме цеденото кисело мляко,1 суп.л.горчица,2 печени чушки.Прибавяме 1/2 суп.л.зехтин и овкусяваме със сол и черен пипер.
- За предпочитане кюфтетата ги поднасяме охладени.
Да стане още по-вкусно!
- Добави настъргано сирене в сместа – прави ги по-пухкави и ароматни.
- Използвай малко галета с чесън и подправки за овалване – получава се хрупкава коричка.
- Сервирай с млечен сос и резенчета краставица – контраст между топло и студено, просто и прекрасно.
