Пържената пъстърва е доказателство, че някои рецепти не се нуждаят от преструвки. Няма сосове, няма тежки подправки – само една хубава риба, малко брашно и златисто олио, което създава аромат, познат на поколения.
Това е онзи момент, когато тиганът започва да пее, въздухът ухае на домашно, а в ума ти се появява картина: дървена маса, резен лимон, филия хляб и усмивка. Пъстървата е риба с характер – нежна, но горда, сочна отвътре и приятно хрупкава отвън. Когато я изпържиш както трябва, дори най-претенциозният дегустатор мълчи и само кимва.
Истинската тайна е простотата. Добре подсушена риба, малко сол, качествено брашно и мазнина, достатъчно гореща, за да направи кожата златиста, без да изгори. В този баланс е цялата магия – звукът на цвърченето, леко маслената миризма и онзи момент, когато коричката се пропуква под вилицата.
Ако искаш нещо по-фино, можеш да добавиш капчица лимон, стрък копър или щипка чесън на прах – само толкова, колкото да подчертаеш вкуса, не да го прикриеш. Пъстървата е като добър разговор – не търпи натруфеност, иска просто присъствие и внимание.
Поднесена с гарнитура от картофи, свежа салата или просто кисело мляко, тя е завършена вечеря. А най-хубавото е, че става бързо – няма дълги часове във фурната, само 10 минути и апетитът вече е на масата.
Продукти
Начин на приготвяне
- Почистваме рибата от вътрешностите,измиваме много добре и ако е голяма я нарязваме на филии.Ако пъстървата е малка я приготвяме цяла.Поръснаме с чер пипер и много малко сол,понеже соевия сос е солен.
- В купа сипваме соев сос и с четка намазваме обилно всяко парче риба.След това панираме в царевичното брашно.
- В тиган сгорещяваме олиото и пържим на части пъстървата,като предварително изтръскваме излишното брашно.
- Пържим до зачервявяне на рибата от 2-те страни. Изваждаме върху домакинска хартия ,да се изцеди излишната мазнина.
- Сервираме пъстървата топла,поръсена с лимонов сок с гарнитура по желание.
Да стане още по-вкусно!
- Потопи рибата в малко мляко преди овалване – така става по-крехка и нежна.
- Ако обичаш по-силен вкус, добави щипка чесън на прах в брашното.
- След като я извадиш от тигана, остави я върху кухненска хартия – така ще остане хрупкава, без да е мазна.
