Домашните брускети с печени маслини и домати са онова малко чудо, което доказва, че вкусното не трябва да е сложно. Малко хляб, малко зехтин, узрели домати, ароматен чесън и шепа черни маслини – и изведнъж имаш нещо, което ухае на Тоскана и се топи върху езика като лято.
Започваш с хубав хляб – селски, франзела или дори вчерашен, защото именно той става най-хрупкав при запичане. Намазваш го с малко зехтин, пъхаш го във фурната и чакаш онзи звук – лекото „крак“, когато пръстите докоснат препечения край. После идва ред на магията – нарязаните домати и маслините, леко изпечени, за да станат сладки и ароматни, а не воднисти. Малко чесън, малко сол, щипка риган и… готово.
Когато ги извадиш от фурната, ароматът е достатъчен, за да накара всички да се завъртят около масата. Брускетите не са просто предястие – те са любовно писмо до простотата. Топлият хляб, маслините с лека горчивина, сладостта на доматите и зехтинът, който свързва всичко в кадифен завършек. Всяка хапка казва: „Живей бавно. Яж хубаво.“
Това не е просто рецепта, а настроение в чиния.
Домашни брускети с печени маслини и домати чери
Продукти
За маслините
За доматите
За сервиране
Начин на приготвяне
Загряваме фурната на 200 C.
- Изваждаме костилките на маслините.В малка тавичка ,на дъното на която сме поставили хартия за печене,нареждаме маслините. Заливаме със зехтин и балсамов оцет .Прибавяме нарязания чесън,и разбъркваме добре.
- По същия начин постъпваме и с доматите. Разрязваме на 2 доматчетата,поставяме в малка тавичка и поръсваме със захарта,зехтина,сол и чер пипер.Разбъркваме добре и поставяме 2-те тавички с маслините и доматите във фурната
Маслините запичаме за 15 мин.Изваждаме ги и ги оставяме да изстинат настрана
Доматите запичаме за около 45 мин].Целта е леко да се карамелизират. Щом са готови ги изваждаме да се охладят..
- Натрошаваме сиренето на дребно.
- Разрязваме надлъж франзела и отделяме 4 филии,които запичаме на грил тиган или грил тостиера.
Оформяне на брускетите за сервиране
- Поставяме на запечените филии натрошеното сирене,отгоре маслините и доматите.Поливаме със соса от печените домати и поръсваме с риган. Сипваме отгоре капки зехтин и по желание гарнираме с пресен магданоз или босилек.
Да стане още по-вкусно!
- Използвай домати от сорт „Рома“ или „Сан Марцано“ – месести и сладки, не пускат много вода.
- Ако искаш по-интензивен аромат, поръси брускетите с настърган пармезан преди печене.
- Добави няколко капки балсамов оцет след изваждане от фурната – ще подчертае сладостта на доматите.
- За по-хрупкава основа, използвай вчерашен хляб – така се запича идеално, без да се рони.
