Почистваме добре рибата от люспите ,вътрешностите и главите.

С остър нож правим лек разрез от страна на стомаха,като внимаваме да не разрежем рибата на 2.

Притискаме леко с пръсти да разтворим леко рибата ,за да можем да издърпаме и премахнем централната кост. Получават се малки рибни филенца.

На дъното на тавичка поставяме хартия за печене. Сипваме 1 суп.л. зехтин и подмазваме добре.

Подреждаме филенцата едно до друго.Поръсваме със сол,черен пипер,риган и лимонов сок.,

Всяко филенце сардела захлупваме с още 1 .Поръсваме със сол и черен пипер .

В купа разбъркваме 3 суп.л.горчица с 2 суп.л.зехтин и сока от 1 лимон.

С тази смес намазваме всяка двойка филенца ,като използваме четка.

Колкото смес от горчицата,лимона и зехтина остане изсипваме отгоре,като разреждаме с 1 суп.л. вода.Отгоре поръсваме с риган.

Печем сарделата в предварително загрята на 200°С фурна за около 20 мин.

Сервираме с прясна зелена салата и гарнитура по желание.