Спагети със скариди – море, Италия и любов… в една вилица
Тези спагети не са просто паста – те са като романтична разходка по крайбрежието, но без слънчев удар и с много чесън. Скаридите са нежни, сочни и леко червени от срам, че са толкова вкусни. А сосът? Маслиново масло, чесън, лимон, може би щипка лютичко – всичко това обгръща пастата като добре премерен флирт.
Това е ястие, което не просто засища – то казва: „Живей, яж, обичай!“.
Подходящо е за вечеря с чаша вино, разговори до късно и поне едно „ммм“ на всяка трета хапка.
Сервира се с много стил и малко пръски сос по ризата – знак, че си му се насладил както трябва
Продукти
Салца
Начин на приготвяне
- Почистваме скаридите от главите,черупките и тънкото черно черво,което отстраняваме с помощта на клечка за зъби.
- В тенджера сипваме около 3 л вода,прибавяме черупките и главите и поставяме на огъня да ври приблизително за около 10 м.
- Прецеждаме бульона и го оставяме настрана.
- Сгорещяваме зехтина в дълбок тиган и сотираме ситно нарязания кромид лук и цялата скилидка чесън.
- Сипваме почистените скариди като ги сотираме за около 1 минута от двете страни докато сменят цвета си.
Внимавайте , не сотирайте скаридите за повече от 1 минута,за да не станат твърди!
- Изваждаме скаридите в купа и ги захлупваме.
- Сипваме в тигана доматите,захарта,кетчупа,овкусяваме със сол,черен пипер,поръсваме със ситно нарязан магданоз и оставяме салцата да ври за около 10 минути.
- Паралелно сваряваме спагетите в бульона от скаридите.
- Малко преди да са напълно готови ги изваждаме с щипка,прибавяме ги към доматената салца,сипваме 2-3 суп.л.от бульона и оставяме спагетите да врат до пълна готовност.
- Две минути преди да отстраним спагетите от огъня,прибавяме скаридите и ги оставаме не повече за 1 мин.да врат заедно .
- Поръсваме с магданоз,струйка зехтин и поднасяме веднага.
