Капама – ястието, което не се готви, а се случва. В гърнето не просто се редят меса, ориз и зелеви листа – там се събират истории, спомени и семейства. Тук ароматите не се бързат, те си говорят. Свинско, пилешко, наденица, малко ориз и кисело зеле – комбинация, която мирише на Коледа, на зимна вечер и на трапеза, която топли сърцето.
Капамата е от онези рецепти, които ни учат на търпение. Всичко в нея се случва бавно – тихо къкрене, нежно размекване, смесване на вкусове, които се превръщат в едно цяло. Когато я отвориш, топлата пара не просто излиза – тя те обгръща. Носи спомен за домашно готвене, за къща, където ухае на празник и червено вино.
Това не е ястие за делничен ден. Това е храна с характер, с ритуал и уважение. Приготвя се с обич и очакване. Докато фурната върши своята магия, цялата къща знае – днес ще има нещо специално. А когато се поднесе, никой не бърза – всяка хапка е празник.
Вкусът на капамата е богат, топъл и земен. Зелето омеква и се слива с месото, оризът поема соковете, а подправките дават онзи дълбок, почти меден аромат, който не можеш да сбъркаш. Това е ястие, което събира хората – не само защото е вкусно, а защото изисква време и споделяне.
Капамата е като песен – стара, позната и винаги красива. И колкото повече я приготвяш, толкова повече разбираш, че тайните ѝ не са в сложността, а в простата любов, с която я правиш.
Капама
Продукти
Начин на приготвяне
- Нарязваме свинското и телешкият джолан на едро и ги овкусяваме,заедно с пилешките бутчета.
- Сланината се реже на тънки филийки и се нарежда на дъното на гювеча.След това слагаме накълцано зеле колкото да я покрие.
- Реди се в следната последователност отдолу нагоре: -сланина -кълцано зеле -свинското месо -кълцано зеле -телешкото месо -кълцано зеле -пилешките бутчета (може да се наредят и сърми около него) -кълцано зеле -сурова наденица,суджук или кървавица
- Добавяме чаша вино,малко вода и затваряме с капака,като го запечатваме с тесто.
Печем на 150°С градуса за 1 час и намаляваме на 110°С градуса за още 5 часа.Приятен апетит!
